Szekely gulaš

Marokanski gulaš

Potrebno je:
500 g mlevene jagnjetine,
glavica crnog luka,
2 šargarepe,
jedna tikvica,
čen belog luka,
250 g paradajza,
7 očišćenih maslina,
1,5 dl maslinovog ulja,
2 kašike paradajz pirea, limun,
3 dl supe od kokošje kocke,
2 kašike meda,
2 kašičice slatke paprike,
1/2 kašičice kima,
1/2 kašičice kajen bibera,
 kašičica cimeta,
1/2 kašičice karanfilića,
1/2 kašičice kardamoma,
kašičica rendanog đumbira,
2 kašičice šafrana i
kašika korijandera.

Mleveno meso stavite u posudu za mešanje i dodajte korijander, seckani luk koji ste malo propržili, kim, so i biber, pa dobro promešajte. Oblikujte male kugle i ispržite ih na vrelom ulju nekoliko minuta, a zatim sklonite s ringle. U drugom tiganju na ulju propržite crni i beli luk dok ne postanu staklasti, dodajte mesne kuglice, seckani paradajz i supu od kocke. Promešajte, stavite šargarepu, papriku, kim, biber kajen, cimet, karanfilić, kardamom, đumbir, paradajz pire, med, masline i limun isečen na tanke kriške. Kuvajte na umerenoj temperaturi oko 40 minuta, dodajte tanko isečene tikvice i kuvajte još petnaestak minuta. Servirajte toplo uz pirinač, krompir ili kus kus.

Grčki gulaš

Potrebno je:
1 veliki plavi patlidžan,
600 grama jagnjetine ili svinjetine,
3 glavice crnog luka,
2 čena belog luka,
2 dl supe od kocke,
1 dl crnog vina,
1 dl jogurta,
maslinovo ulje,
so i
biber po ukusu.

U tiganju za grilovanje zagrejte maslinovo ulje, pa na njemu propržite na kockice iseckan plavi patlidžan. Kad bude mek, dodajte meso isečeno na kocke. Krčkajte dok meso ne omekša, posolite i pobiberite po ukusu. Zatim dodajte sitno iseckani beli i crni luk i sipajte vino. Dinstajte nekoliko minuta, zatim nalijte supu od kocke i kuvajte dok tečnost sasvim ne ispari. Na kraju sipajte jogurt, promešajte i servirajte.

Gulaš od hobotnice

Za 4 osobe potrebno je:
500 g očišćene hobotnice,
2 glavice crnog luka,
3 čena belog luka,
200 g paradajz pirea,
jedna ljuta papričica ili kašika "tabasko" sosa,
1 dl belog vina,
jedna crvena paprika,
kašika iseckanog svežeg peršuna,
kašika maslinovog ulja,
so i
biber po ukusu.

U velikom tiganju na maslinovom ulju izdinstajte sitno iseckani crni luk, pa dodajte izdrobljeni beli luk. Posolite i promešajte, a zatim dodajte hobotnicu isečenu na komade, 2 dl vode i belo vino. Kada provri kuvajte 20 minuta, zatim stavite paradajz pire, sitno iseckanu ljutu i blagu crvenu papriku. Kuvajte još 10 minuta, na kraju začinite peršunom, a ukoliko je potrebno dosolite. Servirajte toplo.

GULAŠ SA JUNETINOM I KUKURUZOM

POTREBNO JE
500 g junetine, 30 g maslaca, 200 g crnog luka, kašičica mlevene začinske paprike, 500–600 ml vode, 80 g pirinča, 100 g kukuruza šećerca, 200 g zamrznutog mladog graška, paprika, 4 žumanceta

PRIPREMA
Junetinu isecite na kockice i na rastopljenom maslacu kratko propržite. Dodajte naseckani crni luk, zajedno dinstajte pet minuta, pa skinite s vatre. Umešajte mlevenu začinsku papriku, pola količine vode i nastavite da kuvate dok meso ne omekša. Zatim spustite pirinač, kukuruz šećerac, grašak, papriku isečenu na kocke i sipajte preostalu vodu. Nastavite s kuvanjem još oko 20 minuta da pirinač omekša. Pred kraj kuvanja umešajte razmućena žumanca i kuvajte još pet minuta.

Gurmanski goveđi gulaš

Za 6 osoba:
2 kg govedine bez kostiju,
250 g dimljene slanine,
6 šargarepa,
2 grančice celera,
3 glavice luka,
2 čena belog luka,
300 g očišćenih maslina,
2 pomorandže,
100 g paradajz pirea,
1,5 l suvog crnog vina,
30 g brašna,
6 kašika maslinovog ulja,
 po tri, četiri grančice ruzmarina i majčine dušice,
dva lista lorbera,
2 zrna karanfilića,
15 zrna crnog bibera, i
so.

Za kačamak: 300 g kukuruznog brašna, 1 l mleka, 1 dl maslinovog ulja, grančica ruzmarina, 2 zrna karanfilića i 2 zvedice anisa.

Uveče meso isecite na komade i marinirajte ga u vinu u koje ste dodali struganu koru i sok od pomorandži, očišćenu šargarepu, očišćenu glavicu luka, po grančicu celera, ruzmarina i majčine dušice, jedno zrno karanfilića, zgnječen čen belog luka, dva, tri prstohvata soli i zrna bibera. Poklopite i ostavite da se marinira tokom noći.
Ujutro, u većem tiganju bez masnoće propržite slaninu isečenu na kockice. Kada slanina pusti masnoću dodajte sitno iseckan preostali luk i pržite nekoliko minuta, uz stalno mešanje, pa skinite sa ringle i ostavite sa strane. Meso ocedite, uvaljajte u brašno i pržite nekoliko minuta u dubljoj šerpi na vrelom ulju.
Dodajte ostatak šargarepa isečenih na kolutiće, seckanu grančicu celera, masline, paradajz pire i vino u kojem se meso mariniralo. Da bi svi sastojci bili sasvim prekriveni tečnošću, dodajte vode ili crnog vina, poklopite, šerpu ubacite u zagrejanu rernu i kuvajte nekoliko sati na oko 100 stepeni, da meso sasvim omekša.

Pred kraj kuvanja, u mleko sipajte preostalo zrno karanfilića, zvezdicu anisa, grančicu ruzmarina, so i biber i kuvajte do vrenja. Kada mleko proključa, procedite ga, vratite na ringlu i u njega sipajte ulje i dodajte malo pomalo kukuruzno brašno, uz energično mešanje.
Kada se masa zgusne, preručite je na radnu površinu prekrivenu listom papira za pečenje i sačekajte da se ohladi. Ohlađeni kačamak secite na kocke i služite sa toplim gulašom.

GULAŠ SA PEČURKAMA I PALENTOM

POTREBNO JE
500 g šampinjona, glavica crnog luka, šargarepa, kašika brašna, 100 ml pavlake za kuvanje, 2–3 čena belog luka, 2 kašike seckanog peršuna, 2 kašike vinskog sirćeta, ulje, so, biber

ZA PALENTU
200 g kukuruznog griza, kašika maslaca, so

PRIPREMA
Sitno iseckan crni luk prodinstajte na ulju da malo omekša. Dodajte rendanu šargarepu, propržite nekoliko minuta, pa dodajte listiće šampinjona. Dinstajte na tihoj vatri oko 10 minuta, dolivajte vodu i dinstajte još oko 10 minuta. Začinite, umešajte sitno iseckani beli luk, vinsko sirće i brašno razmućeno u u malo vode. Sipajte slatku pavlaku i kuvajte još nekoliko minuta. U pola litra ključale posoljene vode sipajte kukuruzni griz i kuvajte nekoliko minuta. Zatim umešajte maslac i poslužite preliveno gulašem od šampinjona.

Gulaš s povrćem

SASTOJCI:

* manja glavica crnog luka
* 4 kašike ulja
* 2 šargarepe
* koren peršuna
* koren paštrnaka
* 250 g svinjskog filea
* so i biber po ukusu
* kašika začina od sušenog povrća
* 2 veća krompira
* 2 kašike oštrog brašna
* kašičica slatke aleve paprike

PRIPREMA:

1. Sitno iseći luk i propržiti na ulju oko minut, samo da požuti. Dodati šargarepu, peršun i paštrnak ise*čen na tanke kolutove pa meso isečeno na kockice. Posoliti, pobiberiti i začiniti.

2. Dinstati 2 do 3 minuta. Dodati isečen krompir, zaliti vodom da povrće i meso prekrije približno za santimetar i kuvati na tihoj vatri oko 35 minuta.

3. Posuti ravnomerno brašnom i alevom paprikom, promešati i kuvati još 5 minuta.

Gulaš zapečen u rerni

SASTOJCI:
500 g svinjskog mesa od vrata
500 g junećeg mesa od vrata
1/2 l vode
1 kašika masti
500 g crnog luka
250 g paradajza
250 g sveže paprike
0,5 dcl ulja
1 dcl belog vina
šećer, začin, aleva paprika, tucana ljuta papričica

PRIPREMA:

Šećer, mast, vodu, jednu kašiku soli i sitno seckano meso dinstajte pola sata. U to dodajte crni luk sečen na kockice, pa dinstajte još 15 min. Zatim dodajte paradajz, papriku i šampinjone i dinstajte još pola sata.

Na kraju dinstanja, u gulaš još dodajte razmućeno ulje sa začinom, alevom paprikom i tucanom ljutom paprikom. Na kraju sipajte i belo vino. Pokrijte šerpu folijom i zapecite u rerni pola sata.

Pravi gulas

Gulaš od lignji sa palentom

Gulaš od lignji sa palentom

POTREBNO JE
600 g lignji,
300 g crnog luka,
500 ml maslinovog ulja,
300 g oljuštenog paradajza,
500 ml crnog vina,
so, biber, peršun, pola kašičice šećera


ZA PALENTU
100 g palente,
100 g paradajza,
2 dl supe,
50 g margarina

PRIPREMA
Crni luk iseckajte i propržite. Kad postane staklast, pospite ga šećerom i sačekajte da se luk karamelizuje. Zatim u šerpu ubacite sitno seckani beli luk i očišćene lignje, pa nastavite da pržite još dvadesetak minuta. Začinite, potom dodajte crno vino i seckani paradajz i kuvajte još 20 minuta. U međuvremenu skuvajte palentu u dva decilitra supe, a pred kraj dodajte margarin i seckani paradajz.

Gulaš od svinjetine s kiselim kupusom

Gulaš od svinjetine s kiselim kupusom

SASTOJCI
1 kg svinjskog buta
750 g kiselog kupusa
60 g svinjske masti
200 g luka
50 g crvene paprike
malo kima
1,8 dl kisele pavlake

PRIPREMA
Na zagrejanoj masnoći propržite sitno naseckani luk do zlatnožute boje. Dodajte crvenu papriku, svinjetinu nasečenu na kockice i malo kima. Posolite, pobiberite i lagano dinstajte često nalivajući vodom.
Kiseli kupus naseckajte na deblje rezance i skuvajte posebno.
Kad meso i kupus omekšaju, pomešajte ih zajedno, zalijte pavlakom i pustite da sve lagano i kratko prokuva, a onda servirajte.
Možete slagati i naizmenično red gulaša, red kupusa, odozgo zaliti pavlakom i malo prodinstati.

Vinski gulaš

Vinski gulaš

Za 4 osobe potrebno je:
500 g govedine,
200 g krompira,
1 dl gustog soka od paradajza,
2 dl crvenog vina,
4 glavice crnog luka,
50 ml suncokretovog ulja,
kašika aleve paprike,
 kašičica kima,
kašika suvih začina i so.

Meso isecite na komadiće jednake veličine i kratko ga ispecite na ulju u dubljoj šerpi. Izvadite ga i u toj masnoći izdinstajte krupno iseckani crni luk, vratite meso, dodajte kim, suve začine i 2,5 dl vode, pa pirjanite u poklopljenoj posudi na umerenoj temperaturi, povremeno dolivajući vodu. Pred kraj stavite alevu papriku, krompir isečen na kocke i paradajz sok. Krčkajte 10-ak minuta, sipajte vino i posolite. Kuvajte još nekoliko minuta i servirajte.

Gulaš od boškarina

Gulaš od boškarina

POTREBNO JE
2 kg junećeg mesa,
1 kg luka,
100 g šargarepe,
koren celera,
peršunovo lišće,
so, biber,
2 dl pirea od paradajza,
grančica ruzmarina, list lovora,
0,5 l crnog vina,
100 ml maslinovog ulja

PRIPREMA
Luk sitno iseckajte, pa ga s narendanom šargarepom i celerom dinstajte na maslinovom ulju. Dodajte sitno seckan peršunov list i nastavite da dinstate na tišoj vatri. Po potrebi podlivajte pomalo vode. Meso isecite na kocke srednje veličine i dodajte povrću kada se dobro izdinsta, kad poprimi žutosmeđu boju. Posolite i pobiberite, dodajte pire od paradajza, grančicu ruzmarina i lovorov list. Nastavite da dinstate i po potrebi podlivajte vinom. Kuvajte oko dva i po sata dok meso sasvim ne omekša i dok se ne zgusne. Gotov gulaš mora biti zgusnut od povrća. Uz gulaš poslužite mekanu palentu, njoke ili neku kratku testeninu.

Esterhazi gulaš

Esterhazi gulaš

POTREBNO JE
1 kg goveđeg mesa za gulaš, 500 g crnog luka, 2–3 kašike začinske paprike, 1–2 kašike svinjske masti, kašika rastopljenog maslaca, 3–4 čena belog luka, 2 kašike paradajz pirea, kašičica majčine dušice, kašika kapra, kašika sirćeta, 200 g smrznutog graška, 2 šargarepe, 100 g celera, 100 ml pavlake, kašika brašna, so, biber

PRIPREMA
Na zagrejanoj masti pržite seckani crni luk dok ne dobije zlatnožutu boje, dodajte mu majčinu dušicu, izgnječeni beli luka i kim. Skinite s vatre i umešajte začinsku papriku. Sipajte šoljicu vruće vode i vratite na vatru. Spustite meso sečeno na kocke, so, biber, paradajz pire i sirće. Zalijte s onoliko tople vode koliko je potrebno da meso ogrezne. Poklopite i kuvajte na laganoj vatri oko tri sata. Kolutove šargarepe, kocke celera i grašak propržite na zagrejanom maslacu. Pavlaku izmešajte s brašnom i umešajte u smesu s mesom. Dobro izmešajte i sastavite s proprženim povrćem. Kad sve omekša, skinite s vatre i pospite kaprom. Gulaš služite uz knedle od bajatog hleba.

Segedinski gulaš

Segedinski gulaš

Potrebno (za 4 osobe):
1. 1 pile od oko 1,1kg,
2. 3 glavice luka,
3. 3 paradajza,
4. 2 mrkve,
5. 2,5 kg krompira,
6. mirođija,
7. slatka aleva paprika,
8. mast,
9. kim,so.

Priprema:
Pile očistite, operite i nasecite na komade. Na masti propržite naseckani luk i šargarepu isečenu na kolutove, pospite alevom paprikom i izmrvljenim kimom, pa dodajte nasečeno meso.

Posolite, zalijte vodom i dinstajte na laganoj vatri da meso relativno omekša. Tada dodajte krompir isečen na kockice i oljušten paradajz, narezan na kriške, dolijte još tople vode pa nastavite s kuvanjem da se meso i povrće skuvaju.

Gotov gulaš pospite sitno seckanom mirođijom.

Juneći gulaš sa pivom

Juneći gulaš sa pivom

POTREBNO JE
1 kg junetine, 5 velikih glavica luka, 2–3 kašike brašna, 100 ml ulja, lovorov list, suvi biljni začin,biber, so, 200 ml piva

PRIPREMA
Oprano meso isecite na kocke, uvaljajte u brašno i ispržite na vrelom ulju. Dodajte naseckan luk i pržite zajedno s mesom. Dodajte suvi biljni začin, so, biber i lovorov list, pa prelijte pivom. Dolijte vodu i ostavite jelo da krčka dok meso ne omekša. Gulaš služite uz bareni krompir ili kuvanu testeninu.

Ciganski gulaš

Ciganski gulaš

Potrebno je:

350 gr. svinjetine
500 gr. luka
150 gr. sveže paprike
100 gr mesnate dimljene slanine
20 gr. masti
2 češnja belog luka
3 kašike mlevene crvene paprike
250 ml mesnog temeljca
200 ml seckanog paradajza iz konzerve
ulje, so, biber

Priprema:

Na masti popržimo na kockice narezane slaninu i luk. Dodamo meso narezano na kocke, pa i njega propržimo. Dodamo luk narezan na trakice i sve zajedno kratko pirjamo.

Zatim dodajemo presovani beli luk i čim pusti miris dodamo papriku narezanu na rezance i sve zajedno pirjamo oko 10 minuta na srednje jakoj vatri.

Po potrebi začinimo solju, dodamo mlevenu crvenu papriku, mesni temeljac i seckani paradajz. Sve zajedno polijemo sa toliko vode koliko je dovoljno da pokrije sastojke. Po želji, poslužiti uz kuvanu testeninu.

Ciganski gulaš

Ciganski gulaš

Sastojci:
100 g govedine
100 g svinjetine
50 g mesnate dimljene slanine
50 g luka
4 zelene i crvene paprike
mast ili malo ulja
7 češnja belog luka
5 kašika slatke ili ljute (po ukusu) mlevene crvene paprike
6 kašika supe juhe
10 malih paradajza
so, biber
1 kašičica brašna

Priprema:
Očistiti luk i iseći ga na kolutove, oprati papriku, očistiti od semenki i iseći na rezance. Slaninu iseći na kockice i popržiti dok ne dobije zlatnu boju, dodati luk, iseckani beli luk i papriku i pustiti da se dinsta.

Za to vreme meso iseckano na kockice posoliti i pobiberiti pa dodati povrću.

U 6 kašika supe razmutiti mlevenu papriku i dodavati tu smesu gulašu tokom dinstanja.

Paradajz preliti vrelom vodom, oljuštiti i iseći na kriške pa dodati gulašu.

Sve dinstati dok meso ne postane meko. Po izboru, možete dodati i jedan krompir iseckan na kockice.

Da bi dobili gustinu, u malo vode razmutite brašno i dodajte gulašu.

Poslužite vruće uz hleb, testeninu ili pirinač.

Gulaš od pilećih iznutrica

Gulaš od pilećih iznutrica

Potrebni sastojci:

1/2 kg živinske izutrice
4 kom većeg crnog luka
po ukusu soli
malo masnoće
ko voli mleveni crni biber


Priprema jela:

POSTUPAK: Iznutrice iseći i to na ne mnogo sitne delove, staviti u šerpu, dodati odmah iseckan crni luk, malo masnoće i posoliti po ukusu.Sipati malo vode i staviti da se na LAGANOJ vatri polako krčka.U toku dinstanja dolivati po malo vode dok sve ne omekša. Kada je kuvanje pri kraju, vodu više ne dodavati već kuvati dok sva tečnost ne ispari.
Ovo jelo je jednostavno ali i u svojoj jednostavnosti vrlo ukusno.
Luk daje gustinu ovom gulašu i nije potrebno dodavati brašno, može ko voli dodati malo aleve paprike.Luk se odmah stalja, ne prži se posebno kao kod običnog gulaša.

Gulaš od šampinjona

Gulaš od šampinjona

Potrebni sastojci:

400 gr šampinjona
3-4 glavice crnog luka
1 kašikica gustina(skrob)
1 kašikica mlevene paprike
po ukusu soli, bibera


Priprema jela:

Glavice crnog luka srednje veličine iseckati i dinstati na malo ulja dok ne postane staklast, posoliti vrlo malo.Šampinjone oprati i sitnije iseckati, dodati ih u luk i bez dodavanja vode dinstati ih dok lepo ne odmeknu, posoliti po ukusu.Dodati kašikicu crvene slatke mlevene paprike, i još vrlo kratko dinstati.Dodati biber po ukusu i sipati kašikicu gustina koji ste rastvorili u pola deci hladne vode.Sve lepo izmešati i kuvati dok voda malo ne ispari i dobijete lepu gustinu gulaša.
Služiti uz pirinač ili pire krompir

Goveđi gulaš na mađarski način

Goveđi gulaš na mađarski način

Sastojci:
600–800 g krtog goveđeg mesa isečenog na manje komade,
dve glavice usitnjenog crnog luka i čen belog luka,
 po tri kašike svinjske masti i paradajz pirea,
 kašika ljute ili slatke začinske paprike,
 i so i biber, takođe po ukusu.

PRIPREMA
Najpre luk propržite na masti, zatim i sve ostale sastojke: dodajte vrlo malo vode i dinstajte poklopljeno dok meso ne omekša. Služite sa kuvanim krompirom ili testom.

Aromatični goveđi gulaš

Aromatični goveđi gulaš

Za 4 osobe potrebno je:
1 kg goveđih šnicli,
250 g šampinjona,
7,5 dl goveđe supe od kocke,
1,5 kašičica morske soli,
3/4 kašičice bibera,
30 g maslaca,
2 glavice crnog luka,
2 kašike brašna,
2 kašike paradajz-soka,
2 kašike kakao-praha,
1/4 kašičice majčine dušice,
1/4 kašičice origana,
1/4 kašičice bosiljka,
500 g krompira,
3 šargarepe,
veći komad celera,
kašika iseckanog svežeg peršuna i
2 kašike maslinovog ulja.

Maslinovo ulje zagrejte na umerenoj temperaturi, goveđe šnicle isecite na kocke, posolite, pobiberite i pržite oko 10 minuta. Zatim ih izvadite, poklopite i odložite sa strane. U šerpi istopite maslac i na njemu propržite sitno iseckane pečurke, pet minuta na umerenoj temepraturi. Dodajte sitno iseckani crni luk, neprekidno mešajući pržite 5 minuta, stavite brašno i pržite još 5 minuta. U šerpu sipajte supu, paradajz sok, kakao, majčinu dušicu, origano i bosiljak. Sačekajte da provri, dodajte šargarepu, krompir i celer, poklopite i kuvajte oko 30 minuta. Isključite ringlu, dodajte goveđe mese, ako je potrebno posolite i pobiberite gulaš, začinite peršunom i ostavite na ringli još desetak minuta. Servirajte dok je vruće.

Pileći gulaš

Pileći gulaš

Sastav:
1 pile (oko 1,5 kg)
50 g dimljene slanine
1 glavica luka
2-3 zelene paprike
2 paradajza
100 ml kisele pavlake
150 g šampinjona
1 kašika crvene mlevene paprike (može i malo ljute)
1 kašika brašna
3 čena belog luka
biber, so
1 kašika ulja, 1 kašika vegete

Način pripreme

Pile očistite, operite, isecite na manje komade i posolite. Slaninu isecite na tanke šnite, luk i beli luk sitno iseckajte. Oprane šampinjone isecite na listiće, papriku na kolutiće, a paradajz (koji ste prethodno oljuštili) na kockice.

Na malo ulja kratko propržite slaninu i luk, sklonite sa šporeta, dodajte crvenu mlevenu papriku i malo promešajte. U to dodajte piletinu, propržite sa svih strana, a zatim dodajte šampinjone, papriku, luk, biber i vegetu.

Dinstajte poklopljeno (u vlastitom soku bez dolivanja vode) na laganoj vatri oko 15 minuta. Povremeno jelo promešajte.

Kad meso skoro omekša, dodajte paradajz. Brašno i pavlaku razmutite s oko 100 ml vode, umešajte u paprikaš i pustite da se sve kratko prokuva.
Kao prilog uz pileći paprikaš poslužite široke rezance i po želji salatu od krastavaca.

Gulaš palenta

Gulaš palenta

Sastojci (za 5 osoba) za gulaš:
1/2 kg mesa, palenta
4 crna luka
4-5 šargarepa
1 kašičica crvene mlevene papričice
ulje, so, biber, 1,5 l vode

Priprema:
Luk iseckajte na sitno, šargarepu narendajte, zajedno bacite na vrelo ulje i dinstajte 20-ak minuta. Meso isecite na komadiće i dodajte ga luku i šargarepi (posle 20 minuta). Kuvajte na srednje jakoj vatri oko sat i po, uz mešanje i nalivanje sa malo vode. Po želji dodajte so, začine, biber. Kada je meso mekano, gulaš je gotov.
Napravite palentu, pa je isecite na komade, stavite u svaki tanjir jedan komad (ili više manjih) i preko toga prelijte gulaš.

Gulas od soje

Gulas od soje

Sastojci:
100 g soja komadića
1/2 kg crnog luka
veza zeleni
1/2 l soka od paradajza
100 ml belog vina
3 kašike soja sosa
1/3 kašičice belog luka u prahu
lovorov list
biber
celerova i obična so
ulje za dinstanje

Postupak:
1. Soju i očišćen koren peršuna (beli deo zeleni) skuvati u slanoj vodi. Sačuvati tečnost.
2. Sitno iseckan crni luk i komadiće šargarepe posoliti pa dinstati na 50 ml ulja 100 ml tečnosti u kojoj se kuvala soja i koren peršuna. Dinstati dugo, dok povrće sasvim ne omekša, i povremeno nalivati tečnošću.
3. Dodati kuvanu procedjenu soju, sok od paradajza, belo vino, soja sos i začine. Kuvati na tihoj vatri još pola sata – sat, do željene gustine. Servirati uz tortilje.

Gulašveleš

Gulašveleš

Sastojci:
600–800 g na komade isečene krte govedine ili ovčetine, 1 kg goveđih ili ovčijih kostiju, po kašika usitnjenog crnog i belog luka, masti, slatke ili ljute aleve paprike, so, 5 krompira, 2 nasečene paprike, 2 oljuštena i nasečena paradajza, biber

PRIPREMA
Propržite na masti crni luk, pospite ga alevom paprikom i zalijte s dve šolje vode. Dodajte meso, kosti i ostale začine i kuvajte poklopljeno dok meso ne omekša. Izvadite kosti, dodajte nasečeno povrće i kuvajte ga dok ne omekša. U toku kuvanja dolivajte po malo vode i pazite da ne preterate s količinom tečnosti. Gulašleveš i brojna druga mađarska jela služe se s noklicama-galuškama.

Šumski gulaš

Šumski gulaš

Sastojci:
500 gr raznih pečuraka isečenih na listiće (što više vrsta to bolje)
1 crveni luk
2 čena belog luka
3 velika krompira
2 zrela paradajza ili 1 dl kuvanog
so, biber, ulje, lovor, čili, mlevena crvena paprika, peršunov list.

Priprema:
Prpržiti kratko crveni i beli luk u dubljem sudu. Dodati pečurke isečene na listice i ostaviti da sva voda ispari. Doliti vodu da prekrije pečurke i začiniti svim začinima, pa dodati paradajz i krompir isečen na kocke. Kuvati oko pola sata, da se krompir skuva (iseći na što manje kocke da se skrati vreme kuvanja). Na kraju staviti dosta svežeg peršuna. Gustina gulaša se odredjuje količinom vode koju dodajete, ako Vam ispadne bistriji možete ga sa malo brašna ili jednostavno deo krompira viljuskom izgnječite.

Gulaš od gljiva

Gulaš od gljiva

Potrebno je :

1. 500 g različitih vrsta gljiva,
2. 1 zelena paprika,
3. 4 ljutike, 2 žlice ulja,
4. 3 žlice mljevene slatke
paprike,
5. 1 žličica majčine dušice,
6. 1 dl slatkog vrhnja,
7. 1 dl kiselog vrhnja,
8. 1 žlica fino mljevenoga
brašna,
9. sol, papar, peršin.


Gljive očistimo i narežemo, ljutike nasjeckamo, paprici izvadimo sjeme i također je izrežemo. Ljutike i papriku propržimo na ulju. Kad postanu staklaste, dodamo im gljive i sve pirjamo oko 2 minute.

Začinimo slatkom paprikom, solju, paprom, majčinom dušicom, slatkim i kiselim vrhnjem. Pustimo da se jelo polako pirja petnaestak minuta.

Naposljetku dodamo brašno umućeno u malo vode i pustimo da gulaš malo prokuha. Prije nego što gulaš iznesemo na stol, pospemo ga nasjeckanim peršinom.

Vrijeme pripremanja: nekoliko minuta, vrijeme kuhanja: oko 20-25 minuta.

Kasapski gulaš

Kasapski gulaš

Potrebno je:

• 1 kg svinjskog mesa od buta
• 2 glavice crnog luka
• crvena paprika
• zelena paprika
• žuta paprika
• ljuta papričica
• kašika masti
• kašičica aleve paprike
• začin
• biber
• so

Priprema:

Povrće isecite na kolutove, a meso na kocke. Propržite meso na masti i, kada omekša, dodajte povrće, sipajte vodu i ostavite da se dinsta tridesetak minuta. Na kraju dodajte sitno seckanu ljutu papričicu i ostale začine, pa dinstajte još 10 minuta.

Gulaš od pečuraka

Gulaš od pečuraka

Sastojci:
• 1 kg svežih pečuraka
• 75 gr dimljene slanine
• 1 zelena paprika babura
• 4 struka mladog luka
• 4 paradajza
• 3 kašičice slatke aleve paprike
• malo soli i bibera
• 1 kašičica majčine dušice
• 1 pakovanje kisele ili slatke pavlake
• 1 veza peršuna
• malo preliva u prahu

Priprema: Očistite pečurke, iseći ih na četvrtine ili na veće komade. Slaninu, opranu papriku i oljušteni luk iseći na kockice. Paradajz na trenutak spustiti u vrijuću vodu, skinuti kožicu, izvaditi semenke i iseći ga na duguljaste komade. Propržiti slaninu. Dodati kockice luka i paprike i pržiti 2 minuta. Dodati pečurke i pržiti još 2 minuta. zatim dodati slatku alevu papriku, malo soli, bibera, majčinu dušicu, kiselu i slatku pavlaku i sve dinstati još 15 minuta. Na kraju dodati seckani peršun i gulaš zgusnuti prelivom za pečenje. Servirati uz krompir pire.

Seoski gulaš

Seoski gulaš

Sastojci:

• 500 g junećeg mesa,
• 50 g dimljene slanine,
• 300 g paprike babure,
• 400 g paradajz pelata,
• 1 veća glavica crnog luka,
• 2 kašike rendanog parmezana,
• 2 čena belog luka,
• 2 dl crnog vina,
• 1 kašičica ruzmarina,
• 1 lovorov list,
• peršunov list,
• 3 kašike ulja,
• biber, so,
• 500 g barenog krompira.

Priprema:

Na zagrejanom ulju propržiti meso isečeno na kocke veličine zalogaja. Dodati sitno iseckanu slaninu i sitno iseckan crni i beli luk. Pržiti 5 minuta, pa dodati iseckanu papriku i isitnjen paradajz pelat.

Poklopiti šerpu i kuvati oko 15 minuta. Nakon toga, sipati vino i po potrebi vodu. Gulaš posoliti i pobiberiti.

Pred kraj dinstanja dodati ruzmarin, lovorov list i parmezan. Na kraju dekorisati sitno iseckanim listom peršuna. Poslužiti sa barenim krompirom.

Gulaš od pečuraka

Gulaš od pečuraka

Potrebno je (za 4 osobe):

Vreme pripreme: 50 minuta

• 400 g šampinjona
• 400 g bukovača
• 400 g šitaka
• 2 paprike babure
• 1 veza mladog luka
• 300 g pelata paradajza
• 1 glavica crnog luka
• 1 dl kisele pavlake
• 1 dl neutralne pavlake
• 100 g bekon slanine
• 1/2 veze peršuna
• 5 dl goveđe supe
• 1 kašika mlevene paprike
• 4 kašike ulja
• 1 kašika brašna
• začin C, biber

Priprema:


1. Pečurke oprati i iseći na četvrtine, bekon slaninu i papriku na štapiće, mladi luk na kolutove, pelat paradajza na kocke, a crni luk i peršun sitno iseckati.

2. Na malo ulja propržiti crni luk i slaninu, te dodati papriku, bukovače i šitake pa dinstati uz povremeno dolivanje supe. Kada bukovače i šitake omekšaju, dodati šampinjone, mladi luk i pelat paradajza, pa nastaviti sa dinstanjem.

3. Pred kraj dinstanja dodati mlevenu papriku, hladnu zapršku (mešavinu vode i brašna) i začiniti po ukusu. U gotovo jelo umešati neutralnu i kiselu pavlaku, posuti peršunom i služiti uz pire krompir.

Gulaš od govedine

Gulaš od govedine

• 500g goveđeg mesa - 
• 1 kašika ulja - 
• 1 paprika - 
• manja glavica crnog luka - 
• 1 kašika začina od sušenog povrća - 
• 1 dcl belog vina.
• prstohvat soli.

Meso operite i isecite na manje komade.
Izdinstajte luk na ulju, dodajte meso, iseckanu papriku, začin
od sušenog povrća, vino i so.
Dinstajte 1 sat.
Polovina gulaša je ceo obrok.

Sekelji gulaš

Sekelji gulaš

• 500 g svinjskog mesa 
•  500 g kiselog kupusa 
•  0,5 dcl ulja 
•  3 glavice crnog luka 
• 200 g kisele pavlake 
•  1 kašika aleve paprike
•  so po ukusu

Očistite meso i isecite na manje komade.Zagrejte ulje i dodajte
na kolutove isečen crni luk.Pržite dok meso ne porumeni. Tome
dodajte meso, alivu papriku i so. Dinstajte dok meso ne omekša.
Zatim stavite seckan kiseo kupus.Dodajte malo vode i nastavete da
dinstate.
Kada kupus omekša, pre služenja umutite i zalijte kiselom
pavlakom.

Pileći gulaš sa konjakom

Pileći gulaš sa konjakom

Potrebno je: (za 4 osobe)

Priprema: 50 min. Mirovanje: 30 min.

• 6 bataka sa karabatakom
• 5 dl belog vina
• 0,3 dl konjaka
• 150 g bekon slanine
• 600 g krompira
• 2 glavice luka
• 2 crvene paprike
• 2 kašike paradajz pirea
• 1 kašika mlevene paprike
• 1 dl ulja
• 2 kašike seckanog bosiljka
• 2 kašike seckane majčine dušice
• mešavina začina, biber

Priprema:

1. Razdvojiti batake od karabataka, staviti u dublji sud, te preliti konjakom i sa 3 dl vina. Dodati bosiljak, majčinu dušicu i ostale začine po ukusu, pa ostaviti da se marinira oko 30 minuta.

2. Marinirane batake ispeći na malo vrelog ulja a potom ih izvaditi iz masnoće i ostaviti na toplom mestu.

3. Krompir oljuštiti, iseći na kriške, te propržiti ga na ulju. Potom ga iseći na manje komade, pa i njega odložiti kod bataka.

4. Luk iseći na rebarca, a slaninu i papriku na štapiće.

5. Na malo ulja propržiti luk kako bi porumeneo, a zatim dodati slaninu i papriku, te i njih kratko propržiti. Sipati ostatak belog vina, dodati paradajz pire i mlevenu papriku, pa dinstati uz povremeno dolivanje vode da svi sastojci omekšaju.

6. Pred kraj dinstanja dodati pržene krompire, batake i karabatake, začiniti po ukusu, pa ih dinstati još 10 minuta kako bi se dobila željena gustina.

Gulaš od povrća

Gulaš od povrća

Potrebno Je:

• po 200 g sveže paprike, paradajza, tikvica, graška i boranije, 
• 2 glavice crnog luka,
•  šoljica pirinča, 
• 100 g slanine, 
• kocka za supu, 
• čaša jogurta, 
• ulje, so, biber, 
• nekoliko listića pitome nane.

Prlprema: na ulju propržiti iseckan crni luk, papriku, boraniju i grašak, dodati oljuštene i iseckane tikvice i paradajz, zatim doliti tople vode da povrće ogrezne i lagano dinstati, uz povremeno mešanje. Posle 15 minuta dodati pirinač, kocku za supu, so i biber i kuvati dok sve ne omekša. Pred kraj umešati propržene kockice slanine i jogurt. Pred služenje posuti lističima nane.

Gulaš od pečuraka

Gulaš od pečuraka

Potrebno je: 

• 3-4 glavice crnog luka, 
• 500 g šampinjona, 
• kocku za supu, 
• 2 kašike pirea od paradajza, 
• 2 čena belog luka, 
• decilitar belog vina,
• ulje, 
• so, 
• peršun,
• začin 

Priprema: 
na ulju propržiti sitno iseckan crni luk, dodati šampinjone isečene na listiće, pa uz dolivanje po malo tople vode pirjaniti. Kada su pečurke skoro gotove, začiniti, dodati pire od paradajza, kocku za supu, izgnječen beli luk, belo vino i po potrebi soli i kuvati još desetak minuta. Gotovo jelo posuti iseckanim peršunom i poslužiti uz pire od krompira.

Segedinski gulaš

Segedinski gulaš 

Potrebno

• 500 g svinjskog mesa - 
• 2 kašike maslaca - 
• 2 glavice crnog luka - 
• 400g kiselog kupusa ribanca - 
• 2 dcl bistre supe - 
• 2 velika krompira secena na šestice - 
• 2 kašike aleve paprike - 
• 200 g kisele pavlake - 
• so
• biber

Priprema
Meso isecite na kocke, zacinite ga i propržite na maslacu. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.Dodajte prethodno kuvan kupus, zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta. Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom ,solju i biberom,sve zajrdno dobro izmešajte.Dinstajte još10 minuta.
Služite toplo.

Svinjski gulaš sa kiselim paprikama

Svinjski gulaš sa kiselim paprikama

Sastojci

• 1 kg svinjskog mesa
• 6-7 glavica crnog luka
• 3 korena šargarepe
• 4-5 kiselih paprika (iz turšije)
• so, 
• biber, 
• aleva paprika
• ulje, 
• voda

Priprema

Meso oprati, iseći na komade (oko jedan santimetar) i na zagrejanom ulju staviti da se prži. Mesu dodati odmah luk iseckan na listiće, šargarepu oljuštenu i iseckanu na kolutove, kao i paprike isečene na krupnije komade. Sipati jednu kafenu šoljicu tečnosti (supa ili mlaka voda) i sve zajedno dinstati na umerenoj temperaturi. Kada meso omekša (probati viljuškom) dodati jednu čajnu kašičicu aleve paprike, so, biber i još dve šoljice supe. Nastaviti dinstanje na umerenoj temperaturi, a po želji dodati još 1-2 šoljice supe.
Ovaj gulaš se služi uz kuvanu testeninu, kuvani pirinač, a može i domaća pogača.

Gulaš od bukovače

Gulaš od bukovače

Sastojci za 4 porcije 

• 1/2 kg bukovača 
• 3 srednje glavice luka 
• so 
• biber 
• peršunov list 
• beli luk u prahu 
• 1 kašika brašna 
• 1 kašičica aleve paprike

Priprema 

Gljive naseći na krupnije komade, a luk na tanka rebarca. Doliti čašu vode, posoliti i dinstati oko 45 minuta. Pred kraj dodati ostale začine, alevu papriku i kašiku brašna.