Ciganski gulaš

Ciganski gulaš

Sastojci:
100 g govedine
100 g svinjetine
50 g mesnate dimljene slanine
50 g luka
4 zelene i crvene paprike
mast ili malo ulja
7 češnja belog luka
5 kašika slatke ili ljute (po ukusu) mlevene crvene paprike
6 kašika supe juhe
10 malih paradajza
so, biber
1 kašičica brašna

Priprema:
Očistiti luk i iseći ga na kolutove, oprati papriku, očistiti od semenki i iseći na rezance. Slaninu iseći na kockice i popržiti dok ne dobije zlatnu boju, dodati luk, iseckani beli luk i papriku i pustiti da se dinsta.

Za to vreme meso iseckano na kockice posoliti i pobiberiti pa dodati povrću.

U 6 kašika supe razmutiti mlevenu papriku i dodavati tu smesu gulašu tokom dinstanja.

Paradajz preliti vrelom vodom, oljuštiti i iseći na kriške pa dodati gulašu.

Sve dinstati dok meso ne postane meko. Po izboru, možete dodati i jedan krompir iseckan na kockice.

Da bi dobili gustinu, u malo vode razmutite brašno i dodajte gulašu.

Poslužite vruće uz hleb, testeninu ili pirinač.

Gulaš od pilećih iznutrica

Gulaš od pilećih iznutrica

Potrebni sastojci:

1/2 kg živinske izutrice
4 kom većeg crnog luka
po ukusu soli
malo masnoće
ko voli mleveni crni biber


Priprema jela:

POSTUPAK: Iznutrice iseći i to na ne mnogo sitne delove, staviti u šerpu, dodati odmah iseckan crni luk, malo masnoće i posoliti po ukusu.Sipati malo vode i staviti da se na LAGANOJ vatri polako krčka.U toku dinstanja dolivati po malo vode dok sve ne omekša. Kada je kuvanje pri kraju, vodu više ne dodavati već kuvati dok sva tečnost ne ispari.
Ovo jelo je jednostavno ali i u svojoj jednostavnosti vrlo ukusno.
Luk daje gustinu ovom gulašu i nije potrebno dodavati brašno, može ko voli dodati malo aleve paprike.Luk se odmah stalja, ne prži se posebno kao kod običnog gulaša.

Gulaš od šampinjona

Gulaš od šampinjona

Potrebni sastojci:

400 gr šampinjona
3-4 glavice crnog luka
1 kašikica gustina(skrob)
1 kašikica mlevene paprike
po ukusu soli, bibera


Priprema jela:

Glavice crnog luka srednje veličine iseckati i dinstati na malo ulja dok ne postane staklast, posoliti vrlo malo.Šampinjone oprati i sitnije iseckati, dodati ih u luk i bez dodavanja vode dinstati ih dok lepo ne odmeknu, posoliti po ukusu.Dodati kašikicu crvene slatke mlevene paprike, i još vrlo kratko dinstati.Dodati biber po ukusu i sipati kašikicu gustina koji ste rastvorili u pola deci hladne vode.Sve lepo izmešati i kuvati dok voda malo ne ispari i dobijete lepu gustinu gulaša.
Služiti uz pirinač ili pire krompir

Goveđi gulaš na mađarski način

Goveđi gulaš na mađarski način

Sastojci:
600–800 g krtog goveđeg mesa isečenog na manje komade,
dve glavice usitnjenog crnog luka i čen belog luka,
 po tri kašike svinjske masti i paradajz pirea,
 kašika ljute ili slatke začinske paprike,
 i so i biber, takođe po ukusu.

PRIPREMA
Najpre luk propržite na masti, zatim i sve ostale sastojke: dodajte vrlo malo vode i dinstajte poklopljeno dok meso ne omekša. Služite sa kuvanim krompirom ili testom.

Aromatični goveđi gulaš

Aromatični goveđi gulaš

Za 4 osobe potrebno je:
1 kg goveđih šnicli,
250 g šampinjona,
7,5 dl goveđe supe od kocke,
1,5 kašičica morske soli,
3/4 kašičice bibera,
30 g maslaca,
2 glavice crnog luka,
2 kašike brašna,
2 kašike paradajz-soka,
2 kašike kakao-praha,
1/4 kašičice majčine dušice,
1/4 kašičice origana,
1/4 kašičice bosiljka,
500 g krompira,
3 šargarepe,
veći komad celera,
kašika iseckanog svežeg peršuna i
2 kašike maslinovog ulja.

Maslinovo ulje zagrejte na umerenoj temperaturi, goveđe šnicle isecite na kocke, posolite, pobiberite i pržite oko 10 minuta. Zatim ih izvadite, poklopite i odložite sa strane. U šerpi istopite maslac i na njemu propržite sitno iseckane pečurke, pet minuta na umerenoj temepraturi. Dodajte sitno iseckani crni luk, neprekidno mešajući pržite 5 minuta, stavite brašno i pržite još 5 minuta. U šerpu sipajte supu, paradajz sok, kakao, majčinu dušicu, origano i bosiljak. Sačekajte da provri, dodajte šargarepu, krompir i celer, poklopite i kuvajte oko 30 minuta. Isključite ringlu, dodajte goveđe mese, ako je potrebno posolite i pobiberite gulaš, začinite peršunom i ostavite na ringli još desetak minuta. Servirajte dok je vruće.

Pileći gulaš

Pileći gulaš

Sastav:
1 pile (oko 1,5 kg)
50 g dimljene slanine
1 glavica luka
2-3 zelene paprike
2 paradajza
100 ml kisele pavlake
150 g šampinjona
1 kašika crvene mlevene paprike (može i malo ljute)
1 kašika brašna
3 čena belog luka
biber, so
1 kašika ulja, 1 kašika vegete

Način pripreme

Pile očistite, operite, isecite na manje komade i posolite. Slaninu isecite na tanke šnite, luk i beli luk sitno iseckajte. Oprane šampinjone isecite na listiće, papriku na kolutiće, a paradajz (koji ste prethodno oljuštili) na kockice.

Na malo ulja kratko propržite slaninu i luk, sklonite sa šporeta, dodajte crvenu mlevenu papriku i malo promešajte. U to dodajte piletinu, propržite sa svih strana, a zatim dodajte šampinjone, papriku, luk, biber i vegetu.

Dinstajte poklopljeno (u vlastitom soku bez dolivanja vode) na laganoj vatri oko 15 minuta. Povremeno jelo promešajte.

Kad meso skoro omekša, dodajte paradajz. Brašno i pavlaku razmutite s oko 100 ml vode, umešajte u paprikaš i pustite da se sve kratko prokuva.
Kao prilog uz pileći paprikaš poslužite široke rezance i po želji salatu od krastavaca.

Gulaš palenta

Gulaš palenta

Sastojci (za 5 osoba) za gulaš:
1/2 kg mesa, palenta
4 crna luka
4-5 šargarepa
1 kašičica crvene mlevene papričice
ulje, so, biber, 1,5 l vode

Priprema:
Luk iseckajte na sitno, šargarepu narendajte, zajedno bacite na vrelo ulje i dinstajte 20-ak minuta. Meso isecite na komadiće i dodajte ga luku i šargarepi (posle 20 minuta). Kuvajte na srednje jakoj vatri oko sat i po, uz mešanje i nalivanje sa malo vode. Po želji dodajte so, začine, biber. Kada je meso mekano, gulaš je gotov.
Napravite palentu, pa je isecite na komade, stavite u svaki tanjir jedan komad (ili više manjih) i preko toga prelijte gulaš.

Gulas od soje

Gulas od soje

Sastojci:
100 g soja komadića
1/2 kg crnog luka
veza zeleni
1/2 l soka od paradajza
100 ml belog vina
3 kašike soja sosa
1/3 kašičice belog luka u prahu
lovorov list
biber
celerova i obična so
ulje za dinstanje

Postupak:
1. Soju i očišćen koren peršuna (beli deo zeleni) skuvati u slanoj vodi. Sačuvati tečnost.
2. Sitno iseckan crni luk i komadiće šargarepe posoliti pa dinstati na 50 ml ulja 100 ml tečnosti u kojoj se kuvala soja i koren peršuna. Dinstati dugo, dok povrće sasvim ne omekša, i povremeno nalivati tečnošću.
3. Dodati kuvanu procedjenu soju, sok od paradajza, belo vino, soja sos i začine. Kuvati na tihoj vatri još pola sata – sat, do željene gustine. Servirati uz tortilje.

Gulašveleš

Gulašveleš

Sastojci:
600–800 g na komade isečene krte govedine ili ovčetine, 1 kg goveđih ili ovčijih kostiju, po kašika usitnjenog crnog i belog luka, masti, slatke ili ljute aleve paprike, so, 5 krompira, 2 nasečene paprike, 2 oljuštena i nasečena paradajza, biber

PRIPREMA
Propržite na masti crni luk, pospite ga alevom paprikom i zalijte s dve šolje vode. Dodajte meso, kosti i ostale začine i kuvajte poklopljeno dok meso ne omekša. Izvadite kosti, dodajte nasečeno povrće i kuvajte ga dok ne omekša. U toku kuvanja dolivajte po malo vode i pazite da ne preterate s količinom tečnosti. Gulašleveš i brojna druga mađarska jela služe se s noklicama-galuškama.

Šumski gulaš

Šumski gulaš

Sastojci:
500 gr raznih pečuraka isečenih na listiće (što više vrsta to bolje)
1 crveni luk
2 čena belog luka
3 velika krompira
2 zrela paradajza ili 1 dl kuvanog
so, biber, ulje, lovor, čili, mlevena crvena paprika, peršunov list.

Priprema:
Prpržiti kratko crveni i beli luk u dubljem sudu. Dodati pečurke isečene na listice i ostaviti da sva voda ispari. Doliti vodu da prekrije pečurke i začiniti svim začinima, pa dodati paradajz i krompir isečen na kocke. Kuvati oko pola sata, da se krompir skuva (iseći na što manje kocke da se skrati vreme kuvanja). Na kraju staviti dosta svežeg peršuna. Gustina gulaša se odredjuje količinom vode koju dodajete, ako Vam ispadne bistriji možete ga sa malo brašna ili jednostavno deo krompira viljuskom izgnječite.

Gulaš od gljiva

Gulaš od gljiva

Potrebno je :

1. 500 g različitih vrsta gljiva,
2. 1 zelena paprika,
3. 4 ljutike, 2 žlice ulja,
4. 3 žlice mljevene slatke
paprike,
5. 1 žličica majčine dušice,
6. 1 dl slatkog vrhnja,
7. 1 dl kiselog vrhnja,
8. 1 žlica fino mljevenoga
brašna,
9. sol, papar, peršin.


Gljive očistimo i narežemo, ljutike nasjeckamo, paprici izvadimo sjeme i također je izrežemo. Ljutike i papriku propržimo na ulju. Kad postanu staklaste, dodamo im gljive i sve pirjamo oko 2 minute.

Začinimo slatkom paprikom, solju, paprom, majčinom dušicom, slatkim i kiselim vrhnjem. Pustimo da se jelo polako pirja petnaestak minuta.

Naposljetku dodamo brašno umućeno u malo vode i pustimo da gulaš malo prokuha. Prije nego što gulaš iznesemo na stol, pospemo ga nasjeckanim peršinom.

Vrijeme pripremanja: nekoliko minuta, vrijeme kuhanja: oko 20-25 minuta.