Kasapski gulaš

Kasapski gulaš

Potrebno je:

• 1 kg svinjskog mesa od buta
• 2 glavice crnog luka
• crvena paprika
• zelena paprika
• žuta paprika
• ljuta papričica
• kašika masti
• kašičica aleve paprike
• začin
• biber
• so

Priprema:

Povrće isecite na kolutove, a meso na kocke. Propržite meso na masti i, kada omekša, dodajte povrće, sipajte vodu i ostavite da se dinsta tridesetak minuta. Na kraju dodajte sitno seckanu ljutu papričicu i ostale začine, pa dinstajte još 10 minuta.

Gulaš od pečuraka

Gulaš od pečuraka

Sastojci:
• 1 kg svežih pečuraka
• 75 gr dimljene slanine
• 1 zelena paprika babura
• 4 struka mladog luka
• 4 paradajza
• 3 kašičice slatke aleve paprike
• malo soli i bibera
• 1 kašičica majčine dušice
• 1 pakovanje kisele ili slatke pavlake
• 1 veza peršuna
• malo preliva u prahu

Priprema: Očistite pečurke, iseći ih na četvrtine ili na veće komade. Slaninu, opranu papriku i oljušteni luk iseći na kockice. Paradajz na trenutak spustiti u vrijuću vodu, skinuti kožicu, izvaditi semenke i iseći ga na duguljaste komade. Propržiti slaninu. Dodati kockice luka i paprike i pržiti 2 minuta. Dodati pečurke i pržiti još 2 minuta. zatim dodati slatku alevu papriku, malo soli, bibera, majčinu dušicu, kiselu i slatku pavlaku i sve dinstati još 15 minuta. Na kraju dodati seckani peršun i gulaš zgusnuti prelivom za pečenje. Servirati uz krompir pire.

Seoski gulaš

Seoski gulaš

Sastojci:

• 500 g junećeg mesa,
• 50 g dimljene slanine,
• 300 g paprike babure,
• 400 g paradajz pelata,
• 1 veća glavica crnog luka,
• 2 kašike rendanog parmezana,
• 2 čena belog luka,
• 2 dl crnog vina,
• 1 kašičica ruzmarina,
• 1 lovorov list,
• peršunov list,
• 3 kašike ulja,
• biber, so,
• 500 g barenog krompira.

Priprema:

Na zagrejanom ulju propržiti meso isečeno na kocke veličine zalogaja. Dodati sitno iseckanu slaninu i sitno iseckan crni i beli luk. Pržiti 5 minuta, pa dodati iseckanu papriku i isitnjen paradajz pelat.

Poklopiti šerpu i kuvati oko 15 minuta. Nakon toga, sipati vino i po potrebi vodu. Gulaš posoliti i pobiberiti.

Pred kraj dinstanja dodati ruzmarin, lovorov list i parmezan. Na kraju dekorisati sitno iseckanim listom peršuna. Poslužiti sa barenim krompirom.

Gulaš od pečuraka

Gulaš od pečuraka

Potrebno je (za 4 osobe):

Vreme pripreme: 50 minuta

• 400 g šampinjona
• 400 g bukovača
• 400 g šitaka
• 2 paprike babure
• 1 veza mladog luka
• 300 g pelata paradajza
• 1 glavica crnog luka
• 1 dl kisele pavlake
• 1 dl neutralne pavlake
• 100 g bekon slanine
• 1/2 veze peršuna
• 5 dl goveđe supe
• 1 kašika mlevene paprike
• 4 kašike ulja
• 1 kašika brašna
• začin C, biber

Priprema:


1. Pečurke oprati i iseći na četvrtine, bekon slaninu i papriku na štapiće, mladi luk na kolutove, pelat paradajza na kocke, a crni luk i peršun sitno iseckati.

2. Na malo ulja propržiti crni luk i slaninu, te dodati papriku, bukovače i šitake pa dinstati uz povremeno dolivanje supe. Kada bukovače i šitake omekšaju, dodati šampinjone, mladi luk i pelat paradajza, pa nastaviti sa dinstanjem.

3. Pred kraj dinstanja dodati mlevenu papriku, hladnu zapršku (mešavinu vode i brašna) i začiniti po ukusu. U gotovo jelo umešati neutralnu i kiselu pavlaku, posuti peršunom i služiti uz pire krompir.

Gulaš od govedine

Gulaš od govedine

• 500g goveđeg mesa - 
• 1 kašika ulja - 
• 1 paprika - 
• manja glavica crnog luka - 
• 1 kašika začina od sušenog povrća - 
• 1 dcl belog vina.
• prstohvat soli.

Meso operite i isecite na manje komade.
Izdinstajte luk na ulju, dodajte meso, iseckanu papriku, začin
od sušenog povrća, vino i so.
Dinstajte 1 sat.
Polovina gulaša je ceo obrok.

Sekelji gulaš

Sekelji gulaš

• 500 g svinjskog mesa 
•  500 g kiselog kupusa 
•  0,5 dcl ulja 
•  3 glavice crnog luka 
• 200 g kisele pavlake 
•  1 kašika aleve paprike
•  so po ukusu

Očistite meso i isecite na manje komade.Zagrejte ulje i dodajte
na kolutove isečen crni luk.Pržite dok meso ne porumeni. Tome
dodajte meso, alivu papriku i so. Dinstajte dok meso ne omekša.
Zatim stavite seckan kiseo kupus.Dodajte malo vode i nastavete da
dinstate.
Kada kupus omekša, pre služenja umutite i zalijte kiselom
pavlakom.

Pileći gulaš sa konjakom

Pileći gulaš sa konjakom

Potrebno je: (za 4 osobe)

Priprema: 50 min. Mirovanje: 30 min.

• 6 bataka sa karabatakom
• 5 dl belog vina
• 0,3 dl konjaka
• 150 g bekon slanine
• 600 g krompira
• 2 glavice luka
• 2 crvene paprike
• 2 kašike paradajz pirea
• 1 kašika mlevene paprike
• 1 dl ulja
• 2 kašike seckanog bosiljka
• 2 kašike seckane majčine dušice
• mešavina začina, biber

Priprema:

1. Razdvojiti batake od karabataka, staviti u dublji sud, te preliti konjakom i sa 3 dl vina. Dodati bosiljak, majčinu dušicu i ostale začine po ukusu, pa ostaviti da se marinira oko 30 minuta.

2. Marinirane batake ispeći na malo vrelog ulja a potom ih izvaditi iz masnoće i ostaviti na toplom mestu.

3. Krompir oljuštiti, iseći na kriške, te propržiti ga na ulju. Potom ga iseći na manje komade, pa i njega odložiti kod bataka.

4. Luk iseći na rebarca, a slaninu i papriku na štapiće.

5. Na malo ulja propržiti luk kako bi porumeneo, a zatim dodati slaninu i papriku, te i njih kratko propržiti. Sipati ostatak belog vina, dodati paradajz pire i mlevenu papriku, pa dinstati uz povremeno dolivanje vode da svi sastojci omekšaju.

6. Pred kraj dinstanja dodati pržene krompire, batake i karabatake, začiniti po ukusu, pa ih dinstati još 10 minuta kako bi se dobila željena gustina.

Gulaš od povrća

Gulaš od povrća

Potrebno Je:

• po 200 g sveže paprike, paradajza, tikvica, graška i boranije, 
• 2 glavice crnog luka,
•  šoljica pirinča, 
• 100 g slanine, 
• kocka za supu, 
• čaša jogurta, 
• ulje, so, biber, 
• nekoliko listića pitome nane.

Prlprema: na ulju propržiti iseckan crni luk, papriku, boraniju i grašak, dodati oljuštene i iseckane tikvice i paradajz, zatim doliti tople vode da povrće ogrezne i lagano dinstati, uz povremeno mešanje. Posle 15 minuta dodati pirinač, kocku za supu, so i biber i kuvati dok sve ne omekša. Pred kraj umešati propržene kockice slanine i jogurt. Pred služenje posuti lističima nane.

Gulaš od pečuraka

Gulaš od pečuraka

Potrebno je: 

• 3-4 glavice crnog luka, 
• 500 g šampinjona, 
• kocku za supu, 
• 2 kašike pirea od paradajza, 
• 2 čena belog luka, 
• decilitar belog vina,
• ulje, 
• so, 
• peršun,
• začin 

Priprema: 
na ulju propržiti sitno iseckan crni luk, dodati šampinjone isečene na listiće, pa uz dolivanje po malo tople vode pirjaniti. Kada su pečurke skoro gotove, začiniti, dodati pire od paradajza, kocku za supu, izgnječen beli luk, belo vino i po potrebi soli i kuvati još desetak minuta. Gotovo jelo posuti iseckanim peršunom i poslužiti uz pire od krompira.

Segedinski gulaš

Segedinski gulaš 

Potrebno

• 500 g svinjskog mesa - 
• 2 kašike maslaca - 
• 2 glavice crnog luka - 
• 400g kiselog kupusa ribanca - 
• 2 dcl bistre supe - 
• 2 velika krompira secena na šestice - 
• 2 kašike aleve paprike - 
• 200 g kisele pavlake - 
• so
• biber

Priprema
Meso isecite na kocke, zacinite ga i propržite na maslacu. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.Dodajte prethodno kuvan kupus, zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta. Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom ,solju i biberom,sve zajrdno dobro izmešajte.Dinstajte još10 minuta.
Služite toplo.

Svinjski gulaš sa kiselim paprikama

Svinjski gulaš sa kiselim paprikama

Sastojci

• 1 kg svinjskog mesa
• 6-7 glavica crnog luka
• 3 korena šargarepe
• 4-5 kiselih paprika (iz turšije)
• so, 
• biber, 
• aleva paprika
• ulje, 
• voda

Priprema

Meso oprati, iseći na komade (oko jedan santimetar) i na zagrejanom ulju staviti da se prži. Mesu dodati odmah luk iseckan na listiće, šargarepu oljuštenu i iseckanu na kolutove, kao i paprike isečene na krupnije komade. Sipati jednu kafenu šoljicu tečnosti (supa ili mlaka voda) i sve zajedno dinstati na umerenoj temperaturi. Kada meso omekša (probati viljuškom) dodati jednu čajnu kašičicu aleve paprike, so, biber i još dve šoljice supe. Nastaviti dinstanje na umerenoj temperaturi, a po želji dodati još 1-2 šoljice supe.
Ovaj gulaš se služi uz kuvanu testeninu, kuvani pirinač, a može i domaća pogača.

Gulaš od bukovače

Gulaš od bukovače

Sastojci za 4 porcije 

• 1/2 kg bukovača 
• 3 srednje glavice luka 
• so 
• biber 
• peršunov list 
• beli luk u prahu 
• 1 kašika brašna 
• 1 kašičica aleve paprike

Priprema 

Gljive naseći na krupnije komade, a luk na tanka rebarca. Doliti čašu vode, posoliti i dinstati oko 45 minuta. Pred kraj dodati ostale začine, alevu papriku i kašiku brašna.