Gulaš od lignji sa palentom

Gulaš od lignji sa palentom

POTREBNO JE
600 g lignji,
300 g crnog luka,
500 ml maslinovog ulja,
300 g oljuštenog paradajza,
500 ml crnog vina,
so, biber, peršun, pola kašičice šećera


ZA PALENTU
100 g palente,
100 g paradajza,
2 dl supe,
50 g margarina

PRIPREMA
Crni luk iseckajte i propržite. Kad postane staklast, pospite ga šećerom i sačekajte da se luk karamelizuje. Zatim u šerpu ubacite sitno seckani beli luk i očišćene lignje, pa nastavite da pržite još dvadesetak minuta. Začinite, potom dodajte crno vino i seckani paradajz i kuvajte još 20 minuta. U međuvremenu skuvajte palentu u dva decilitra supe, a pred kraj dodajte margarin i seckani paradajz.

Gulaš od svinjetine s kiselim kupusom

Gulaš od svinjetine s kiselim kupusom

SASTOJCI
1 kg svinjskog buta
750 g kiselog kupusa
60 g svinjske masti
200 g luka
50 g crvene paprike
malo kima
1,8 dl kisele pavlake

PRIPREMA
Na zagrejanoj masnoći propržite sitno naseckani luk do zlatnožute boje. Dodajte crvenu papriku, svinjetinu nasečenu na kockice i malo kima. Posolite, pobiberite i lagano dinstajte često nalivajući vodom.
Kiseli kupus naseckajte na deblje rezance i skuvajte posebno.
Kad meso i kupus omekšaju, pomešajte ih zajedno, zalijte pavlakom i pustite da sve lagano i kratko prokuva, a onda servirajte.
Možete slagati i naizmenično red gulaša, red kupusa, odozgo zaliti pavlakom i malo prodinstati.

Vinski gulaš

Vinski gulaš

Za 4 osobe potrebno je:
500 g govedine,
200 g krompira,
1 dl gustog soka od paradajza,
2 dl crvenog vina,
4 glavice crnog luka,
50 ml suncokretovog ulja,
kašika aleve paprike,
 kašičica kima,
kašika suvih začina i so.

Meso isecite na komadiće jednake veličine i kratko ga ispecite na ulju u dubljoj šerpi. Izvadite ga i u toj masnoći izdinstajte krupno iseckani crni luk, vratite meso, dodajte kim, suve začine i 2,5 dl vode, pa pirjanite u poklopljenoj posudi na umerenoj temperaturi, povremeno dolivajući vodu. Pred kraj stavite alevu papriku, krompir isečen na kocke i paradajz sok. Krčkajte 10-ak minuta, sipajte vino i posolite. Kuvajte još nekoliko minuta i servirajte.

Gulaš od boškarina

Gulaš od boškarina

POTREBNO JE
2 kg junećeg mesa,
1 kg luka,
100 g šargarepe,
koren celera,
peršunovo lišće,
so, biber,
2 dl pirea od paradajza,
grančica ruzmarina, list lovora,
0,5 l crnog vina,
100 ml maslinovog ulja

PRIPREMA
Luk sitno iseckajte, pa ga s narendanom šargarepom i celerom dinstajte na maslinovom ulju. Dodajte sitno seckan peršunov list i nastavite da dinstate na tišoj vatri. Po potrebi podlivajte pomalo vode. Meso isecite na kocke srednje veličine i dodajte povrću kada se dobro izdinsta, kad poprimi žutosmeđu boju. Posolite i pobiberite, dodajte pire od paradajza, grančicu ruzmarina i lovorov list. Nastavite da dinstate i po potrebi podlivajte vinom. Kuvajte oko dva i po sata dok meso sasvim ne omekša i dok se ne zgusne. Gotov gulaš mora biti zgusnut od povrća. Uz gulaš poslužite mekanu palentu, njoke ili neku kratku testeninu.

Esterhazi gulaš

Esterhazi gulaš

POTREBNO JE
1 kg goveđeg mesa za gulaš, 500 g crnog luka, 2–3 kašike začinske paprike, 1–2 kašike svinjske masti, kašika rastopljenog maslaca, 3–4 čena belog luka, 2 kašike paradajz pirea, kašičica majčine dušice, kašika kapra, kašika sirćeta, 200 g smrznutog graška, 2 šargarepe, 100 g celera, 100 ml pavlake, kašika brašna, so, biber

PRIPREMA
Na zagrejanoj masti pržite seckani crni luk dok ne dobije zlatnožutu boje, dodajte mu majčinu dušicu, izgnječeni beli luka i kim. Skinite s vatre i umešajte začinsku papriku. Sipajte šoljicu vruće vode i vratite na vatru. Spustite meso sečeno na kocke, so, biber, paradajz pire i sirće. Zalijte s onoliko tople vode koliko je potrebno da meso ogrezne. Poklopite i kuvajte na laganoj vatri oko tri sata. Kolutove šargarepe, kocke celera i grašak propržite na zagrejanom maslacu. Pavlaku izmešajte s brašnom i umešajte u smesu s mesom. Dobro izmešajte i sastavite s proprženim povrćem. Kad sve omekša, skinite s vatre i pospite kaprom. Gulaš služite uz knedle od bajatog hleba.

Segedinski gulaš

Segedinski gulaš

Potrebno (za 4 osobe):
1. 1 pile od oko 1,1kg,
2. 3 glavice luka,
3. 3 paradajza,
4. 2 mrkve,
5. 2,5 kg krompira,
6. mirođija,
7. slatka aleva paprika,
8. mast,
9. kim,so.

Priprema:
Pile očistite, operite i nasecite na komade. Na masti propržite naseckani luk i šargarepu isečenu na kolutove, pospite alevom paprikom i izmrvljenim kimom, pa dodajte nasečeno meso.

Posolite, zalijte vodom i dinstajte na laganoj vatri da meso relativno omekša. Tada dodajte krompir isečen na kockice i oljušten paradajz, narezan na kriške, dolijte još tople vode pa nastavite s kuvanjem da se meso i povrće skuvaju.

Gotov gulaš pospite sitno seckanom mirođijom.

Juneći gulaš sa pivom

Juneći gulaš sa pivom

POTREBNO JE
1 kg junetine, 5 velikih glavica luka, 2–3 kašike brašna, 100 ml ulja, lovorov list, suvi biljni začin,biber, so, 200 ml piva

PRIPREMA
Oprano meso isecite na kocke, uvaljajte u brašno i ispržite na vrelom ulju. Dodajte naseckan luk i pržite zajedno s mesom. Dodajte suvi biljni začin, so, biber i lovorov list, pa prelijte pivom. Dolijte vodu i ostavite jelo da krčka dok meso ne omekša. Gulaš služite uz bareni krompir ili kuvanu testeninu.

Ciganski gulaš

Ciganski gulaš

Potrebno je:

350 gr. svinjetine
500 gr. luka
150 gr. sveže paprike
100 gr mesnate dimljene slanine
20 gr. masti
2 češnja belog luka
3 kašike mlevene crvene paprike
250 ml mesnog temeljca
200 ml seckanog paradajza iz konzerve
ulje, so, biber

Priprema:

Na masti popržimo na kockice narezane slaninu i luk. Dodamo meso narezano na kocke, pa i njega propržimo. Dodamo luk narezan na trakice i sve zajedno kratko pirjamo.

Zatim dodajemo presovani beli luk i čim pusti miris dodamo papriku narezanu na rezance i sve zajedno pirjamo oko 10 minuta na srednje jakoj vatri.

Po potrebi začinimo solju, dodamo mlevenu crvenu papriku, mesni temeljac i seckani paradajz. Sve zajedno polijemo sa toliko vode koliko je dovoljno da pokrije sastojke. Po želji, poslužiti uz kuvanu testeninu.